ทอดยังไง ไม่อมน้ำมัน
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนก่อนโดยใช้อุณหภูมิ 170-180 องศา เพราะการใช้ไฟร้อนจะทำให้อาหารสุกเร็วขึ้นโดยไม่อมน้ำมัน
- ในการทอดแบบน้ำมันไม่ท่วม (Shallow Fry) เมื่อนำลงไปทอดแล้ว ไม่ควรพลิกไปพลิกมาหลายครั้งเพราะจะทำให้เกิดการอมนำมัน หรือทอดแบบให้จมทั้งชิ้น (Deep Fry) เลยก็ได้ค่ะ
- หรือจะใช้เทคนิด ใส่น้ำส้มสายชูในกระทะก่อน 1 ช้อนโต๊ะ เกลี่ยให้ทั่วกระทะและปล่อยให้ระเหยจนแห้ง เพราะน้ำส้มสายชูนั้นมีฤทธิ์เป็นกรด ทำให้โปรตีนพองตัวน้อยลงจึงทำให้โอกาสการดูดซับน้ำมันและอมน้ำมันนั้นน้อยลงไปด้วย แต่ก็อาจจะมีกลิ่นของน้ำส้มเล็กน้อย
- เราขอแนะนำ “แป้งทอดกรอบ โอปัน” แป้งที่ไม่มีส่วนผสมของแป้งสาลี (Gluten-Free) ทำให้ไม่อมน้ำมัน กรอบอร่อยกว่า แถมไม่ต้องปรุงรสเพิ่ม
- นอกจากนั้น ยังมีคุณสมบัติคลายน้ำมันหลังทอดเสร็จ เพิ่มพักไว้บนตะแกรง น้ำมันจะค่อยถูกรีดออกมา ทำให้ไม่อมน้ำมัน และยังทำให้กรอบ อร่อยได้นานขึ้นอีกด้วย
